I 2026-27 er Danmark repræsenteret af Christian Wellendorf og hans commis Gustav Spurré. Da de vidste, at de havde brug for noget ekstraordinært for at skille sig ud i den stadigt mere intense konkurrence, engagerede Wellendorf PONDER som strategi- og designpartner til at udvikle en konceptuel ramme og et stramt designsystem for hans gastronomiske vision.

Resultatet er et koncept kaldet The Clockwork.

For Christian Wellendorf er madlavning ikke en kunstform. Det er et håndværk. Han lader sig ikke styre af guddommelig inspiration og pludselige indfald; han arbejder med disciplin og griber køkkenet an, som en urmager griber et urværk an; med punktlighed, tålmodighed og mekanisk præcision. 

For ham er tiden den magiske kraft, der forædler gastronomien. Da vi kommer fra et koldt land med lange vintre og begrænset adgang til friske råvarer, er tid blevet en nøgleingrediens i det danske køkken. Vi bruger den til at sprænge, tørre, fermentere, sylte og reducere. Tiden konserverer ikke kun. Den fremhæver smagen og udvikler råvarernes kompleksitet. Tid er også vores mest raffinerede tilberedningsteknik. Tiden skal kontrolleres. Et enkelt sekund kan gøre hele forskellen. Det samme gælder år bag komfuret. 

The Clockwork er en hyldest til håndværket, til det tålmodige arbejde, til tiden som Nordens hemmelige ingrediens og til ideen om, at det er værd at tage sig god tid, hvis man vil nå det sublime.

Som ledsager til dette koncept skabte vi en elegant visuel identitet til Wellendorfs team, forankret i et roligt og mekanisk udtryk, der kombinerer ideen om urværket med den dekorative æstetiske tradition fra Bocuse d’Or. 

Logoet er designet som en urskive, der visualiserer det centrale tema om tid og præcision. Dets rotation efterligner urværkets bevægelse – og køkkenets bevægelse, hvor hver eneste del af det fine maskineri passer sammen. Den dybblå farve blev valgt på grund af sit elegante, metalliske udtryk og sin association med det kolde nordiske vand. Urværket indeholder syv tandhjul, hvilket henviser til de syv retter, der tilberedes til konkurrencen.

Dette design blev implementeret på Wellendorfs menu og i en kort videopræsentation af det danske team. Elementer af konceptet er endda blevet integreret i selve retterne, hvilket skaber en stram konceptuel ramme om hans arbejde.

Vi håber, det vil hjælpe ham med at bringe guldmedaljen hjem i 2027.